Agriturismo Italia Prodotti tipici e Ricette

La trippa è un secondo piatto e contrariamente a quanto si pensi non è affatto grassa. E' un cibo ricco di proteine e ferro ed è a base di trippa di vitello insaporita da un sugo al pomodoro e, a scelta, da peperoncino.

Ingredienti per 4 persone:

1kg di trippa di vitello
Cipolla
Sedano
Carota
Prezzemolo
1 Rametto Rosmarino
1 Foglia Alloro
Foglie Salvia
400gr Fagioli Bianchi
Olio D'oliva
Brodo
Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Tagliare la trippa a listarelle sottili. Mettere in una casseruola un po' di olio, cipolla tritata, sedano, carota e prezzemolo.
Aggiungere la foglia di alloro, il rametto di rosmarino e la salvia.
Unire la trippa e farla rosolare, aggiungere il brodo q.b. I fagioli cotti vanno aggiunti quasi a cottura ultimata.
Portare a cottura, togliere gli odori e cospargere con parmigiano grattugiato.

Ricetta e Foto inviate da Lucia di Como