Agriturismo Italia Prodotti tipici e Ricette

La pasta alla tarantina è un piatto tipico della cucina regionale pugliese, sono una ricetta semplice e gustosa. Le cozze tarantine possiedono caratteristiche e uniche nel loro genere, perchè coltivate in tratti di mare ricchi di polle di acqua dolce.

Ingredienti:

400 g di pasta casereccia
1 kg di cozze nere
150 di fagioli bianchi lessi
5-6 pomodorini
1 spicchi di aglio
un mazzetto di prezzemolo tritato
Olio extra vergine di oliva
Pepe e sale

Preparazione:

Lavare bene le cozze, grattandole con retina metallica se necessario. Soffriggere l'aglio in mezzo bicchiere di olio, aggiungere le cozze, i pomodorini tagliati a metà e i fagioli. Cuocere per 5 min e spegnere.
Cuocere la pasta, scolarla e versarla nella padella con le cozze e i fagioli. Mantecare per circa 1 minuto. Aggiungere prezzemolo tritato e pepe e servire.

Ricetta e Foto inviate da Laura di Bari