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Anime Beate

Pubblicato da in Calabria · 2/12/2014 12:08:49
Tags: ricettacalabriaagriturismoanimebeate



Nella tradizione calabrese le Anime Beate sono tipici dolci fatti a mano, con una ricetta tramandata da generazione in generazione. I dolci calabresi erano offerti nel passato come segno di saluto, esposti nelle feste patronali e nelle fiere.

Ingredienti:

gr. 500 di farina
10 uova
Ѕ litro abbondante d'acqua
kg. 1 di sugna
sale
crema alla vaniglia
marmellata di ciliege o mostarda d'uva

Preparazione:

Fate bollire l'acqua con un pizzico di sale ed aggiungete gradualmente la farina, girando in continuazione con un cucchiaio di legno fino a quando la pasta ottenuta non tenderà a staccarsi dalla pentola. Toglietela dal fuoco, fatela raffreddare e versatela in un piatto dove sono state sbattute le uova. Amalgamate e versate su un piatto di marmo o legno inumidito con olio d'oliva. Con le mani leggermente bagnate d'olio formate delle pallottole oblunghe ad un'estremità delle quali praticherete un piccolo foro, infilandovi il dito. Friggetele una per volta nella sugna bollente, a metà cottura sollevatele e praticatevi un'incisione al centro, seguendo la conferenza, con un coltello bene affilato. Rituffatele nella padella, a fuoco non molto forte, fino a quando acquisteranno un bel colore d'oro antico. Ponetele ritte in un piatto, lasciando le parti con le cavità in alto e cospargendole di zucchero. Versate poi su ognuna di esse mezza cucchiaiata di crema e, al di sopra, un cucchiaino di marmellata, o solo marmellata.


Ricetta e Foto
inviate da Miriam di Catanzaro



Taglietelle con i ceci

Pubblicato da in Calabria · 21/3/2014 20:23:23
Tags: ricettatagliatellececicalabriaagriturismi
Le tagliatelle con ceci si preparano velocemente e vanno proposte esclusivamente cotte al dente.

Pesce spada alla ghiotta

Pubblicato da in Calabria · 2/10/2013 19:51:39
Tags: ricettacalabriapescespadaagriturismo
U piscispata a gghiotta (il pesce spada alla ghiotta) è un piatto tipico della cucina calabrese.
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