Agriturismo Italia Prodotti tipici e Ricette

Le frittelle di novellame, o bianchetti, sono una pietanza molto prelibata. Il novellame è costituito dai piccoli del pesce azzurro come sardine o acciughe, non sono facilmente reperibili e dal prezzo molto elevato. La loro pesca è permessa per periodi limitati, per cui spesso viene usato il pesce ghiaccio.

Ingredienti

500 gr di alici (novellame)
olio
1 noce di burro
6 uova fresche
50 gr di formaggio pecorino grattugiato
50 gr di formaggio parmigiano grattugiato

Preparazione

Sciacquare e asciugare le alici. In una padella soffriggere olio e una noce di burro. Sbattere sei uova fresche, mezzo etto di formaggio misto pecorino-parmigiano, e impastare col novelllame. Prendere l’impasto con un cucchiaio e soffriggere a fuoco lento nella padella con olio e il burro portati ad alta temperatura. Estrarre le frittatine e mangiarle bollenti.

Ricetta e Foto inviate da Vittorio di Isernia