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Agnello alle olive nere

Pubblicato da in Sardegna · 21/9/2013 19:40:02
Tags: ricettasardegnaagriturismoagnelloolivenere



Piatto tipico della Sardegna, ha un sapore forte e molto profumato.

Ingredienti:

3 filetti acciughe sott'olio
1 spicchio di aglio
costolette di carne di agnello
20 gr di farina bianca
5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
60 gr di olive nere 60 gr
Pepe
1 rametto di rosmarino  
Sale
200 ml di vino bianco secco


Preparazione:

Snocciolare le olive nere e tagliarle a rondelle, disponerle in una piccola ciotola con 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva e lasciare insaporire.
In una padella mettere olio d'oliva, aglio schiacciato e filetti di acciuga spezzettati e cuocere a fuoco lento.
In un piatto, infarinare completamente le costolette di agnello, unirle al soffritto e rosolarle per 3 minuti su entrambi i lati.
Bagnare con il vino bianco secco e lasciare evaporare.
Aggiungere sale, pepe e rosmarino, coprire e cuocere per 15 minuti.
Aggiungere quindi le olive condite, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Far riposare le costolette e servire.

Ricetta e Foto inviate da Gilda di Oristano



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