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Crostata alla valdostana

Pubblicato da in Valle d'Aosta · 2/2/2015 16:42:35
Tags: ricettavalled'aostaagriturismocrostata



La crostata alla valdostana è un antipasto ma può accompagnare anche secondi piatti, oppure può essere servita con un'insalata o con la 'motzetta', un tipo di carne essiccata tipica di questa regione, tagliata a fettine sottili.

Ingredienti

330 gr farina
170 gr burro
1 tuorlo d'uovo
3 uova
sale
250 gr formaggio fontina
pepe
1/2 bicchiere vino bianco
30 gr formaggio parmigiano grattugiato
noce moscata grattugiata (eventuale)

Preparazione
Mettere 300 g di farina a fontana sulla spianatoia, facendo un incavo centrale, versarvi 150 g di burro fuso, il tuorlo, un uovo intero e il sale; lavorare il tutto, formare con la pasta una palla e lasciar riposare per 30'.
Fare a dadini la fontina, sbattere le uova con sale e pepe, vino bianco e parmigiano grattugiato. Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata e ottenere un disco di 30 cm di diametro, per rivestire uno stampo rotondo di 26 cm di diametro, precedentemente imburrato. Distribuire i dadini di fontina sulla pasta, ripiegare la pasta in eccedenza, formando un cordone, e versare sulla crostata il composto di uova, vino e parmigiano. Infornare e cuocere per 40': la superficie dovrà risultare ben dorata.

Ricetta e Foto
inviate da Dolores di Aosta



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