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Pesce spada alla ghiotta

Pubblicato da in Calabria · 2/10/2013 19:51:39
Tags: ricettacalabriapescespadaagriturismo



U piscispata a gghiotta
(il pesce spada alla ghiotta) è un piatto tipico della cucina calabrese.
Il pesce spada è il pesce più richiesto e l’indiscusso protagonista della gastronomia calabrese.

Ingredienti
:

1kg di pesce spada tagliato a fettine
250gr mollica di pane
salsa di pomodoro
100gr di olive nere
50gr di capperi
prezzemolo
peperoncino rosso piccante
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione:

Cuocere in una casseruola la salsa di pomodoro con il basilico.
Versare in una terrina la mollica di pane grattato, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, i capperi, il prezzemolo tritato, il sale, il peperoncino rosso
piccante in polvere e l'acqua.
Farcire con il composto ottenuto le fettine di pesce spada e fissarle con uno stecco di legno. Rosolare gli involtini da ambo le parti in un tegame con un po' d'olio e poi immergerli nella casseruola con il sugo.
Cuocere a fuoco basso e servirli ben caldi. Con il sugo di pomodoro che resta si possono condire gli spaghetti.

Ricetta e Foto inviate da Annamaria di Cosenza



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