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Crostini con le cozze

Pubblicato da in Molise · 2/3/2014 20:15:51
Tags: ricettacrostinicozzemoliseagriturismo



Sfizioso antipasto di grande effetto visivo e pronto in pochi minuti, i crostini con le cozze non sono mai banali e sempre buonissimi.

Ingredienti:

Per i crostini:
8 fette di pane casereccio raffermo
1 bicchiere di aceto di vino bianco
olio per friggere

Per le cozze:
1kg di cozze
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi d'aglio
1 "diavolillo"
2 foglie di alloro
1 ciuffo di prezzemolo
1 bicchiere di olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Bagnare leggermente le fette di pane nell'aceto, farle asciugare su uno strofinaccio pulito e friggerle in olio bollente. Raggiunta la doratura, estrarle croccanti con un mestolo forato, sgocciolare l'olio e asciugarle su carta assorbente da cucina.

Pulire le cozze lavandole accuratamente e grattandole con una retina di ferro, metterle in un tegame con coperchio e farle aprire a fuoco vivo. Sgocciolare le cozze, conservare l'acqua ed eliminare le valve.
Preparare il condimento, versando l'olio in un tegame, dorando lo spicchio d'aglio e il peperoncino.
Unire le cozze, 1 bicchiere della acqua precedentemente conservata e le foglie di alloro. Far insaporire per 5', aggiungere il vino, farlo evaporare. Unire il prezzemolo tritato.
Su ogni crostino versare un mestolino di cozze con il loro sughetto di cottura e servire.

Ricetta e Foto inviate da Marta di Campobasso



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