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Arance caramellate

Pubblicato da in Marche · 21/2/2015 10:14:58
Tags: ricettamarcheagriturismoarancia



Quando sbucciamo un'arancia, pensiamo di consumare solo la sua polpa e il suo succo. Con questa ricetta è possibile trasformare la scorza in invitanti fettine da caramellare.
Prima di tutto bisogna eliminare la fibra, ossia la pellicina bianca, troppo amara, con un coltello, riservandosi di toglierla tutta con le successive bolliture.

Ingredienti per 4 persone

4 grosse arance rosse

300 g di zucchero
3 dl di vino bianco dolce liquoroso
1 baccello di vaniglia
3 chiodi di garofano

Preparazione

Lavare le arance, asciugarle e bucare la buccia con una forchetta. Sbollentarle in acqua bollente per 3 minuti, scolarle e asciugarle bene. Tagliarle a fette regolari, metterle in una pentola e coprirle con lo zucchero.
Versare il vino e 2 dl di acqua, aggiungete la vaniglia e i chiodi di garofano, far bollire.
Cuocere per 5 minuti, sgocciolare le bucce d'arancia e far bollire il loro sciroppo, facendolo restringere fino a renderlo quasi caramellato. Spegnere il fuoco, rimettere le fette di arancia nel recipiente e lasciarle raffreddare nello sciroppo prima di servire.

Ricetta e Foto inviate da Perla di Pesaro



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