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Gnocchi con gulash

Pubblicato da in Friuli Venezia Giulia · 21/1/2015 14:08:38
Tags: ricettafriuliagriturismognocchigulash



La cucina friulana ingloba tre culture alla base della civiltà regionale: latina, germanica, slava.
I piatti semplici e gustosi delle tavole friulane sono realizzati con ingredienti di ogni tipo, dai salumi ai formaggi alle verdure fresche.
Sicuramente gli Gnocchi con gulash sono uno dei piatti unici della tradizione triestina. Il gulash si fa con carne di manzo, spezie, concentrato di pomodoro e vino rosso.

Ingredienti per gli gnocchi:


1 kg di patate
1 uovo
sale
farina

Ingredienti per il gulash al terrano:

700 gr di carne di manzo
700 gr di cipolle
1 e 1/2 bicchiere di Terrano
paprika dolce
paprika forte
concentrato di pomodoro
olio evo
maggiorana
timo
3 foglie di alloro
rosmarino
sale

Preparazione:

Per il Gulash al terrano:
Mondate e tagliate le cipolle a fette sottili e fatele appassire con olio caldo a fiamma bassa. Tagliate la carne a pezzi da 4 cm circa. Aggiungete la carne e fatela rosolare con le spezie. Salate, aggiungete il concentrato di pomodoro e il terrano. Coprite e fate cuocere per almeno 2 ore mescolando di tanto in tanto. Se necessario durante la cottura aggiungere acqua calda.

Per gli gnocchi:
Bollite le patate con la buccia in acqua salata. Togliete la buccia e passate allo schiacciapatate. Lasciate raffreddare sulla cosparsa di farina. Aggiungete sale, farina e uovo e iniziate ad amalgamare con le mani.
Aggiungete farina finchè l’impasto non risulta appiccicoso. Dividete l’impasto e formate due filoncini. Tagliate con l’aiuto di una spatola e buttate alcuni gnocchi in acqua bollente salata. Scolate quando gli gnocchi sono a galla.
Condite gli gnocchi con il gulash al terrano e servite caldo.


Ricetta e Foto
inviate da Marika di Trieste



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