Agriturismo Italia Prodotti tipici e Ricette

Gli Spaghetti Cacio e Pepe sono un tipico primo piatto della tradizione romanesca. La ricetta è molto semplice, ma richiede una grande cura dei particolari per evitare di ottenere una semplice pasta condita con il formaggio.

Ingredienti per 4 persone:

400 g. di spaghetti
200 g. di pecorino romano grattugiato
pepe macinato grosso quanto basta
sale e olio extravergine d’oliva quanto basta


Preparazione:

Grattugiare il pecorino romano. Cuocere gli spaghetti in acqua salata bollente. Scolarli al dente e conservare un paio di mestoli dell'acqua in cui sono stati cotti.
Versare in una padella gli spaghetti e aggiungere un mestolo di acqua, il pecorino grattugiato e mescolare.
Aggiungere il pepe macinato e mantecare fino a raggiungere la giusta cremosità.
Se mescolando gli ingredienti,la crema è troppo liquida, aggiungere ancora un pò di pecorino; se gli spaghetti risultano troppo asciutti, versare ancora un po' d'acqua.
Completare con l'aggiunta di un po' di pepe macinato e servire velocemente.

Ricetta e Foto inviate da Angela di Roma