Agriturismo Italia Prodotti tipici e Ricette

Vai ai contenuti

Menu principale:

Tortelli di zucca con il butirro

Pubblicato da in Emilia Romagna · 2/1/2014 19:29:11
Tags: ricettaemiliaromagnaagriturismotortellizucca



I tortelli di zucca sono un piatto della tradizione emiliana. Nel ferrarese, in particolare, i tortelli di zucca vengono chiamati, con un termine dialettale, cappellacci di zucca, per la forma somigliante ai cappelli di paglia dei contadini.

Ingredienti:

Pasta:
1kg di farina 00
10 uova
sale

Ripieno:
sale, pepe e noce moscata quanto basta
1Kg di zucca
160 g di formaggio grana grattugiato

Condimento:
20g formaggio grana grattugiato
80g burro

Preparazione:

Per preparare la pasta, unire la farina, le uova e un po' di sale. Fare una sfoglia non troppo sottile e ritagliarla in rettangoli di circa 8 x 4 cm.

Per preparare il ripieno, aprire la zucca, togliere i semi, tagliarla a pezzi e cuocerla in forno a 180 gradi per 45 minuti. Toglierla dal forno e passarla al setaccio, fino ad ottenere una crema da disporre in una terrina. Aggiungere 160 grammi di grana, sale e pepe, e lavorare il composto. Distribuire un cucchiaino di composto sui rettangoli di pasta e chiudere i rettangoli a forma di barchette, facendo aderire bene i bordi.

Farli poi cuocere in abbondante acqua salata, condirli nella zuppiera con burro fuso o ragù di carne, aggiungendo i 20g di formaggio grana grattugiato.

Ricetta e Foto inviate da Claudia di Modena



Nessun commento

 
Torna ai contenuti | Torna al menu