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Parrozzo Abruzzese

Pubblicato da in Abruzzo · 21/2/2014 19:34:02
Tags: ricettaabruzzoparrozzoagriturismo



Tipico dolce abruzzese, è associato alle tradizioni gastronomiche del Natale.
Il nome deriva dalla dicitura "pane rozzo", ossia pane rustico.
Creato dal pasticcere Luigi D’Amico, si narra che il primo assaggiatore illustre fu Gabriele d'Annunzio, che scrisse, in onore del dolce, il sonetto “La Canzone del Parrozzo”: "
È tante ‘bbone stu parrozze nove che pare na pazzie de San Ciattè, c’avesse messe a su gran forne tè la terre lavorata da lu bbove, la terre grasse e lustre che se coce… e che dovente a poche a poche chiù doce de qualunque cosa doce…”.

Ingredienti:

6 uova;
250g di zucchero
150g di mandorle dolci
6 mandorle amare
150g di semolino
1 buccia di limone grattuggiato
cioccolato fondente


Preparazione:

Frullare i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungere le mandorle dolci e amare già macinate.
Aggiungere gli albumi frullati a neve e il semolino. Inserire il contenuto in un recipiente alto da forno e far cuocere per circa 1 ora a 180°.
A cottura ultimata, ricoprire il dolce con cioccolato fondente fuso nella sua parte superiore.

Ricetta e Foto inviate da Luana di Chieti



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