Agriturismo Italia Prodotti tipici e Ricette

Fusilloni lombardi

I fusilloni di semola di grano duro trafilati al bronzo sono accuratamente selezionati e provengono da materie prime di agricoltura biologica.
La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta una superficie ruvida e porosa e viene prodotta con acqua di sorgente e con farina di alta qualità.
L'essiccazione è lenta e avviene a basse temperature, per valorizzarne sapore e proprietà nutritive.

Foto e Descrizione inviate da Rosa da Mantova

Bitto DOP lombardo

Il Bitto è un formaggio a pasta cotta prodotto con latte intero proveniente da vacche di razza Bruna, miscelato con una piccola quantità di latte caprino.
E' un prodotto tipico lombardo e viene servito in numerosi agriturismi.
Si produce in provincia di Sondrio e in alcuni comuni confinanti dell’Alta Valle Brembana.

Di forma cilindrica regolare, ha un peso medio variabile tra 8 e 25 kg. La crosta è sottile e di color giallo paglierino, con pasta compatta e dal sapore dolce e butirroso. Con l’invecchiamento, il sapore diventa più forte e aromatico.
La produzione di Bitto è abbastanza limitata ed è difficile reperirlo fuori dalla zona di fabbricazione tipica.
La maturazione va dai 70 giorni agli 8-10 anni.

Foto e Descrizione inviate da Stella da Bergamo

Gorgonzola DOP lombardo

Tra i prodotti tipici, il Gorgonzola è senza dubbio uno dei più importanti in Lombardia.

Il Gorgonzola è un formaggio a pasta cruda, prodotto con latte di vacca intero, latte vaccino intero, caglio, sale.
Si presenta con una crosta compatta, ruvida e dura di colore rossastro.
La pasta bianca è burrosa e presenta venature grigio-verdi dovute allo sviluppo di muffe.

Ci sono due tipi di Gorgonzola: il tipo “dolce”, cremoso e con modesta presenza di muffe, e il tipo “piccante”, più stagionato e consistente, caratterizzato da diffuse venature. Il tipo dolce presenta forme di circa 12 kg, mentre il tipo “piccante” ha un peso medio di circa 6 kg.

Foto e Descrizione inviate da Arnaldo da Como