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Prodotti Tipici Agriturismi Molise

 

Prodotti Tipici Agriturismi Molise

 

Cannolicchio molisano




Il cannolicchio è un mollusco bivalve dal guscio giallastro.
Si presenta con una forma cilindrica allungata, che può misurare fino a 12 cm
.
Vive nei fondali sabbiosi e si nutre di alghe microscopiche.
I cannolicchi vengono pescati come si fa con le vongole.
C'è una prima selezione in base alle
dimensioni, quindi si posizionano in cassette di circa 15 Kg e venduti all'ingrosso.
I cannolicchi vengono conservati in vasche con approvvigionamento di acqua marina.


Foto e Descrizione inviate da Claudio da Isernia

Sagicciotto molisano



Prodotto tipico del Molise, presente su numerose tavole negli agriturismi, il Sagicciotto è fatto con carni suine di prima scelta, come coscio, lombi, capocollo, macinate e impastate con grasso duro tagliato a dadini.
Viene poi conciato con sale e pepe, per poi essere insaccato nel budello naturale.
Non viene messo sotto pressa.

Foto e Descrizione inviate da Marco da Isernia

Ventricina molisana




Salume tipico molisano, la ventricina contiene pezzi interi di carne di maiale conditi con peperoncino, sale e aromi, insaccato nel budello naturale e stagionato per mesi.

La quantità di guanciale è stata sostituita con tagli pregiati come collo, spalla e prosciutto, ritagliati a mano e lasciati riposare per circa 24 ore.

La ventricina è un insaccato asciutto e profumato, con un sapore intenso e piacevole.

Foto e Descrizione inviate da Stefania da Campobasso

 
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